Domov > Výrobky  >  Aditíva 
Výrobky 

Aditíva

Tlač - + Poslať priateľovi

Baker’s Bonus

 
Sušené, deaktivované droždie s redukčnou schopnosťou
 
Prednosti:

  • droždie nemá fermentačnú aktivitu
  • redukčnú aktivitu má vďaka vysokému obsahu využiteľného glutatiónu
  • vplýva na štruktúru lepku, zlepšuje spracovateľnosť cesta, zvyšuje jeho ťažnosť a znižuje elasticitu
  • urýchľuje tvorbu cesta, umožňuje skrátiť čas miesenia
  • znižuje riziko trhania cesta pri prevaľovaní
  • umožňuje dosiahnuť konštantnú kvalitu finálnych výrobkov
  • vhodný je na lístkové, pľundrové výrobky, pizzu, bagety, jemné pečivo ...

Darker


Pražený jačmenný slad určený na výrobu tmavých druhov chleba a pečiva.


Prednosti:

  • účinný už pri nízkom dávkovaní
  • nevytvára očkovitosť na striedke
  • jeho jemná štruktúra zaručuje rovnomerné rozmiešanie v ceste
  • výrobkom dodáva osobitú hnedú farbu 

 

 


Fillstabil

 
Zmes na jednoduchú prípravu tvarohových náplní 
 
Prednosti:

  • zmes je vhodná pre záviny, koláče a výrobky z lístkového a pľundrového cesta
  • vhodná i na mrazenie
  • jednoduchá príprava

 

 

 

 


Glutopan

 
Vitálny pšeničný lepok prispôsobený požiadavkám slovenských pekárov.  
 
Prednosti:

  • zlepšuje hydratáciu a spracovanie cesta počas miesenia a tvarovania
  • zvyšuje zadržiavanie plynov tvoriacich sa počas kysnutia
  • posilňuje cesto počas riadeného kysnutia a mrazenia
  • posilňuje lepkovú sieť oslabenú pridaním mlieka, tuku alebo cukru